Röding med dillpotatis
Den här lyxiga fisken får en extra fin smak med fänkål och härligt doftande saffran. Den serveras med rostad potatis som är smaksatt med dill, en riktig delikatess. Man kan självklart byta ut rödingen mot en annan fisk, tex lax passar också bra.
Detta recept är räknat på 4 personer.
Du behöver:
500 g rödingfilè
1 msk smör
salt och peppar
1 fänkål
1/2 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1/2 pkt saffran
Till potatisen behöver du:
700 g små potatisar
3 msk olja
1 dl dill
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Dela småpotatisen på mitten och blanda ihop dessa med dill , olja och flingsalt.
Ställ in i ugnen och låt dem stå där tills potatisen är klar, det tar ca 30 minuter. Känn efter med en sticka.
Nu ska du dela rödingen i 4 portionsbitar och krydda med salt och peppar.
Stek den sedan i smöret så den får en fin färg och lägg den därefter i en ugnsfast form och låt den gå klart i ugnen ca 12-14 minuter.
Skär nu fänkålen i mindre bitar och koka dessa i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och mixa fänkålen.
Blanda den mixade fänkålen med vin, crème fraiche och saffran och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Servera fisken och dillpotatisen med den härliga såsen. Dekorera med en citronklyfta och strö över lite dill, det ser riktigt fräscht ut.
Det passar även bra att bjuda gröna ärter till.
