Paella med skaldjur och saffran
En supergod paella med musslor, räkor och havskräftor. Här är den dessutom kryddad med saffran så den blir extra god och festlig.
Detta recept räcker till ca 4-6 personer.
Du behöver:
1 nät musslor
1/2 gul lök
1 msk olja
2 dl torrt vin
3 dl vatten
1 röd paprika
500 g räkor med skal
2 dl gröna ärter
Ris:
1/2 gul lök
1 msk olja
1 kuvert saffran
1 tsk paprikapulver
3 skivade vitlöksklyftor
4 dl paella-,arborio- eller avorioris
250g röda cocktailtomater
8 dl vatten
1/2 dl fiskfond
Garnering:
4 havskräftor
1 citron i klyftor
persilja
Gör riset så här:
Finhacka och fräs löken i olja med saffran, paprikapulver och vitlök.Dela tomaterna och rör ner dem tillsammans med riset.
Tillsätt sedan vattnet och fonden och låt det koka upp, lägg på locket, sänk nu värmen till lägsta och sjud ca 25 minuter.
Nu ska du ta fram musslorna. Kasta dom som är trasiga.
Fräs löken i olja, häll i vin och vatten och låt koka upp.
Sedan lägger du i musslorna, några i taget så vätskan hålls kokande hela tiden. Skaka grytan några gånger.
Musslorna är färdiga när de öppnats efter ca 5 minuter.
Det är viktigt att kasta de musslor som inte öppnats.
Strimla nu paprikan och skala räkorna.
Häll över några dl musselsky över riset så det blir extra krämigt och gott.
Till sist blandar du ner paprika, ärter, räkor och musslor.
Garnera med skaldjur, citronklyftor och persilja.
Om du vill kan du blanda ner stekta kycklingbitar så blir paellan ännu matigare.
Servera med ett gott vitlöksbröd.
