Recept

Kryddad Medelhavsgratäng

Det är många härliga smaker i denna gratäng som innehåller allt från krämig fetaost och soltorkade tomater till oliver och vitlök.
Då gratängen har alla dessa godsaker och dessutom både färs och pasta är ju hela middagen i samma form. Lammfärsen kan du såklart byta ut mot en annan sort om du vill.

För 4 personer behöver du:

300 g valfri kokt pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 orange paprika
2 msk smör
500 g lammfärs
500 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 g tärnad fetaost
200 g körsbärstomater
1 dl svarta oliver
10 strimlade soltorkade tomater
basilika till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Skala och finhacka lök och vitlök och tärna paprikorna varefter du fräser detta i smöret tills det mjuknar något.

Tillsätt sedan färsen och fräs vidare tills färsen är smulig och klar.

Nu ska du röra ner krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar och låta allt puttra några minuter.

Ta nu en ugnsfast smord form och varva kokt pasta, köttfärsröran och soltorkade tomater.

På toppen lägger du till sist fetaost, oliver och tomaterna som du har halverat.

Gratinera i ugnens mitt i ca 15-20 minuter.

Garnera med den härliga basilikan.

Servera gratängen med en sallad och ett gott bröd, gärna hembakat, det smakar alltid bäst.

Det passar alldeles utmärkt att blanda i andra grönsaker i denna gratäng, t ex squash eller aubergine eller någon annan du tycker om, fräs den då tillsammans med löken.

Kryddig Medelhavsgratäng med peppar och vitlök

Röding med dillpotatis

Den här lyxiga fisken får en extra fin smak med fänkål och härligt doftande saffran. Den serveras med rostad potatis som är smaksatt med dill, en riktig delikatess. Man kan självklart byta ut rödingen mot en annan fisk, tex lax passar också bra.

Detta recept är räknat på 4 personer.

Du behöver:

500 g rödingfilè
1 msk smör
salt och peppar
1 fänkål
1/2 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1/2 pkt saffran

Till potatisen behöver du:

700 g små potatisar
3 msk olja
1 dl dill
flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Dela småpotatisen på mitten och blanda ihop dessa med dill , olja och flingsalt.

Ställ in i ugnen och låt dem stå där tills potatisen är klar, det tar ca 30 minuter. Känn efter med en sticka.

Nu ska du dela rödingen i 4 portionsbitar och krydda med salt och peppar.

Stek den sedan i smöret så den får en fin färg och lägg den därefter i en ugnsfast form och låt den gå klart i ugnen ca 12-14 minuter.

Skär nu fänkålen i mindre bitar och koka dessa i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och mixa fänkålen.

Blanda den mixade fänkålen med vin, crème fraiche och saffran och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera fisken och dillpotatisen med den härliga såsen. Dekorera med en citronklyfta och strö över lite dill, det ser riktigt fräscht ut.

Det passar även bra att bjuda gröna ärter till.

Röding med dillpotatis och peppar

Paella med skaldjur och saffran

En supergod paella med musslor, räkor och havskräftor. Här är den dessutom kryddad med saffran så den blir extra god och festlig.

Detta recept räcker till ca 4-6 personer.

Du behöver:

1 nät musslor
1/2 gul lök
1 msk olja
2 dl torrt vin
3 dl vatten
1 röd paprika
500 g räkor med skal
2 dl gröna ärter

Ris:

1/2 gul lök
1 msk olja
1 kuvert saffran
1 tsk paprikapulver
3 skivade vitlöksklyftor
4 dl paella-,arborio- eller avorioris
250g röda cocktailtomater
8 dl vatten
1/2 dl fiskfond

Garnering:

4 havskräftor
1 citron i klyftor
persilja

Gör riset så här:

Finhacka och fräs löken i olja med saffran, paprikapulver och vitlök.Dela tomaterna och rör ner dem tillsammans med riset.

Tillsätt sedan vattnet och fonden och låt det koka upp, lägg på locket, sänk nu värmen till lägsta och sjud ca 25 minuter.

Nu ska du ta fram musslorna. Kasta dom som är trasiga.

Fräs löken i olja, häll i vin och vatten och låt koka upp.

Sedan lägger du i musslorna, några i taget så vätskan hålls kokande hela tiden. Skaka grytan några gånger.

Musslorna är färdiga när de öppnats efter ca 5 minuter.

Det är viktigt att kasta de musslor som inte öppnats.

Strimla nu paprikan och skala räkorna.

Häll över några dl musselsky över riset så det blir extra krämigt och gott.

Till sist blandar du ner paprika, ärter, räkor och musslor.

Garnera med skaldjur, citronklyftor och persilja.

Om du vill kan du blanda ner stekta kycklingbitar så blir paellan ännu matigare.

Servera med ett gott vitlöksbröd.

Kryddig Paella från Spanien med skaldjur och saffran

Köttfärssoppa med bönor och spagetti

Det här är en smakrik och matig soppa som innehåller både bönor och spagetti. Jag tycker det passar bra att servera ett färskt
hembakat bröd till. Soppan är dessutom väldigt snabb att göra.

Detta recept är räknat för 4 personer.

Du behöver:

400 g köttfärs
2 msk smör eller margarin
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
ca 10 cm squash
2 burkar körsbärstomater
2 msk tomatpurè
1 liter vatten
2 msk grönsaksfond
2 msk finhackade valfria örter
100 g spagetti
1 röd paprika
1 orange paprika
1 burk vita bönor

Gör så här:

Först bryner du köttfärsen med matfettet i en stekpanna.

Sedan skär du ner purjolöken, vitlök och squash i lämpliga bitar och fräser dessa tillsammans med köttfärsen i ytterligare några minuter.

Därefter tillsätter du körsbärstomaterna, tomatpurén, vatten och fonden och låter allt koka upp.

Nu ska du dela spagettin i mindre bitar och lägga ner dem i soppan tillsammans med örterna.

Det är nu dags att kärna ur och hacka paprikorna och röra ner dessa i soppan och koka några minuter till.

Till sist sköljer du bönorna och rör ner dem i soppan och låter allt bli varmt.

Bönor på burk behöver inte koka eftersom de är färdiga. De går lätt sönder så det räcker med att man lägger i dem allra sist och bara låter dem bli varma.

Till denna soppa är det gott med en klick crème fraiche.

Garnera gärna med lite gröna fräscha örter.

Kryddig köttfärssoppa med bönor

Lövbiffsgryta med vitlök

Det här är en enkel och lättlagad gryta som ändå känns lite lyxig. Här har vi använt färska champinjoner men jag tycker man kan ta t ex kantareller eller trattisar som man plockat själv, då blir det extra gott.

Detta recept är räknat för 4 personer.

Du behöver:

400 g lövbiff
200 g färska champinjoner( eller annan sort)
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
2 dl crème fraiche
ev lite vatten
salt och peppar
5-6 salladslökar
hackad persilja

Så här gör du:

Strimla och bryn köttet i matfettet på ganska hög värme och låt det få fin färg.

Sedan sänker du värmen och tillsätter svampen som du först har delat i mindre bitar.

Låt allt fräsa någon minut och tillsätt sedan den hackade vitlöken, crème fraichen och eventuellt lite vatten om du tycker det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva nu salladslöken och rör ner den tillsammans med den hackade persiljan precis innan det är dags att servera.

Till denna gryta passar det att bjuda pasta till, tex bandspagetti.

Kryddig Lövbiffsgryta med vitlök

Lyxig lax med pepparrot

Om man blandar lax och räkor och kryddar med pepparrot kan det inte bli annat än en delikatess. Lax är en av mina favoriträtter och den är så bra eftersom man kan variera både kryddningar och tillbehör mycket. Det finns många olika kryddblandningar som passar till lax.

Detta recept är räknat på 6 personer.

Du behöver:

ca 1,2 kg hel laxsida
1 dl crème fraiche
100 g färskost, t ex Philadelphia
3 msk riven pepparrot
3 msk finhackad dill
250 g skalade räkor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg laxen i en smord långpanna och stek den i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Sedan blandar du crème fraiche, färskost, pepparrot och dill och rör ner räkorna som du hackat ner först.

Fördela nu den krämiga röran på laxen och grädda ytterligare 8-10 minuter.

Till sist garnerar du med dill och fräscha citronklyftor.

Det passar väldigt bra med en basilikasås till denna lax.

Blanda då 2 dl crème fraiche och 1 dl riven parmesanost med en kruka mixad basilikablad och smaka av med salt och peppar. En frisk och god passande sås.

Servera gärna kokt potatis eller varför inte pressad potatis och t ex gröna ärter. Man tar helt enkelt det man tycker om och det man har hemma.

Kryddig lax med pepparrot och räkor

God kryddstark kyckling med kokos

Här samsas kycklingen med en mängd varma kryddor och kokos och får dessutom en pikant smak av apelsin. Grytan är en riktig smakupplevelse och den är dessutom väldigt enkel att göra:

Recept 4 personer behöver du:

600 g kycklingfilè
4 gula lökar
2 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
4 morötter
2 tsk chilipulver
400 ml kokosmjölk
4 msk konc apelsinjuice
1 grönsaksbuljongtärning
4 msk jordnötssmör med bitar
4 hårdkokta ägg
salt och peppar
olja att bryna i

Kryddblandning:

1/2 tsk koriander
1/2 tsk curry
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
ca 6 kryddnejlikor
1/2 tsk riven muskotnöt

Gör så här:

Först strimlar du kycklingen, löken och paprikan.

Skala och hacka vitlöken.

Skala och skiva morötterna.

Nu ska du fräsa kyckling, lök, paprika, morötter och kryddblandningen i en kastrull tills allt fått fin färg.

Därefter tillsätter du resten av ingredienserna utom jordnötssmör och äggen.

Häll i ca 8 dl vatten och koka utan lock ca 35-40 minuter.

Nu är det dags att röra ner jordnötssmöret och smaka av med salt och peppar.

Till sist rör du ner äggen som du först hackat till små bitar.

Till den här smakrika grytan passar det bra att servera ris och ett gott färskt bröd.

Kryddig kyckling med kokos

Recept på Italiensk Tortellinigratäng

Tortellini är en riktigt fin maträtt. Det går att variera i det oändliga och smaken av det riktiga Italien är påtaglig om man gör det rätt. Mat från Italien är ofta så himla god! Detta goda recept innehåller bland annat bacon, krossade tomater, körvel, timjan och oregano. Många goda kryddor!

Använd alltid färska kryddor så långt det är möjligt för bästa smak. Detta tortellinirecept räcker till 4 portioner. Det tar ca 20 minuter att laga denna goda maträtt.

Ingredienser:

Tortellini 1 Påse 250 gram
Bacon 1 paket
Krossade tomater 1 burk
Körvel 1 tsk
Timjan 1 tsk
Oregano 1 tsk
Mellangrädde 2.5 dl
Riven ost

Tillagning av Tortellinin:

Först kokar du din tortellini.

Klipp sedan upp ditt bacon i fina bitar, sedan fräser du detta i en bra och fin kastrull.

Nu tillsätter du tomaterna, grädden och dina kryddor.

Lägg nu tortellinin i en fin och bra ugnsform.

Slå nu såsen över och strö på den rivna osten.

Grädda tills det har fått en jämn och fin färg på (200-225°)

Testa detta recept på Italiensk tortellinigratäng

Recept på chokladbollar

Chokladbollar benämndes tidigare som negerbollar men detta begrepp används allt mindre pga. av att det kan uppfattas som nedvärderande för mörkhyade personer, vilket man lätt kan förstå.

Detta recept räcker till ca 25 stycken.

Ingredienser:

1 hg smör
2 kkp havregryn
1kkp socker
1 msk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
2 msk kakao

Tillagning:

Blanda alla ingredienserna med elvispen tills smeten är lagom fast.

Är den för torr så tillsätter du mer kaffe är den för lös så häller du i mer havregryn.

Rulla till bollar och sedan rullar du dem i pärlsocker, kokos eller strössel.

Man kan använda dessa goda chokladbollar till jul eller närhelst man vill.

Recept på Ann-Sofies Kokosbollar

Detta är ett recept på kokosbollar som vi gör dem här hemma ibland. Vi brukar skifta våra recept som alla andra som är intresserade av mat och bakning ofta gör för att få lite god variation på sina godsaker.

Ingredienser:

Strösocker 4 1/2 dl
Florsocker 1 dl
Vatten 1 1/2 dl kokhett
Gelatinpulver 1 1/2 msk
Kallt vatten 1/2 dl
kokos
(kakao)

Tillagning av kokosbollarna:

Du börjar med att du blandar det kokheta vattnet och gelantinpulver samt låter detta stå i ett par minuter.

Sedan blandar du allt i en bra skål eller bunke och vispar med en bra och rejäl elvisp i ungefär 10 minuter.

Nu breder du ut allt i en fin och bra form.

Sedan låter du det stelna till.

Nu skär du ut i lagom stora och behändiga rutor och så rullar du i kokos om du så vill eller kakao.

Dessa kokosbollar eller kokosrutor är riktigt goda.

Här hittar du fler recept på godis du kan göra hemma.

Testa detta recept på Ann-Sofies Kokosbollar