Anis krydda är en höjdare!
För de flesta är Anis känd som en smaksättare i bröd. Numera används den även för att smaksätta sprit och som krydda i matlagningen. Anis finns att handla om du följer länken.
Vi använder ofta Anis malen eller hel när vi skall baka matbröd. Tillsammans med fänkål går det att göra en god brödkrydda. Vi blandar de två och sedan blandar vi i de i degen. Brödet blir gott!
Här nedan ser du lite fakta om Anis:
Anis (Pimpinella anisum) är en ettårig ört som tillhör familjen flockblommiga växter. Från början kommer anisen från trakterna kring Medelhavet men finns odlad och förvildad även i södra och mellersta Sverige. Namnet kommer ifrån det grekiska ordet ανηθον som betyder dill. Anis blir ibland förväxlad med dill.
Det är inget som vi förstår varför, men den förväxlingen görs ibland.
Plantan kan användas som en grönsak, men detta är inte den huvudsakliga användningen. Stjälken påminner mycket om selleri. Vid destillering av anisfrukten utvinns anisolja, som används bland annat medicinskt. Det viktigaste verksamma medlet i anisoljan är anetol, som oljan består av till cirka 90 %. Doften av anis används även för att framställa parfym och liknande.
Anis kydda i brännvin:
Många är de spritsorter som utvinns ur anis fröna. Vi kan nämna några av dem, så som Akvavit, Pernod, Ouzo med flera. Anetol är mindre lösligt i vatten än etanol, varför vissa aniskryddade spritdrycker blir opaka när de späds ut med vatten. Anis har en smak som påminner om lakrits. Produkter med lakritssmak kan ibland innehålla anis som smakförstärkare eller ersättning för lakrits.
Kinesisk stjärnanis innehåller också anethol, men är inte nära släkt med anis. Eftersom den har en liknande smak och arom har den i västvärlden blivit ett billigare alternativ till anis, för såväl bakning som likörproduktion.
Använd den goda och populära kryddan Anis i alla olika former!
