Blogg | Kryddor online

Kryddig Medelhavsgratäng med peppar och vitlök

24 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Kryddad Medelhavsgratäng

Det är många härliga smaker i denna gratäng som innehåller allt från krämig fetaost och soltorkade tomater till oliver och vitlök.
Då gratängen har alla dessa godsaker och dessutom både färs och pasta är ju hela middagen i samma form. Lammfärsen kan du såklart byta ut mot en annan sort om du vill.

För 4 personer behöver du:

300 g valfri kokt pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 orange paprika
2 msk smör
500 g lammfärs
500 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 g tärnad fetaost
200 g körsbärstomater
1 dl svarta oliver
10 strimlade soltorkade tomater
basilika till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Skala och finhacka lök och vitlök och tärna paprikorna varefter du fräser detta i smöret tills det mjuknar något.

Tillsätt sedan färsen och fräs vidare tills färsen är smulig och klar.

Nu ska du röra ner krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar och låta allt puttra några minuter.

Ta nu en ugnsfast smord form och varva kokt pasta, köttfärsröran och soltorkade tomater.

På toppen lägger du till sist fetaost, oliver och tomaterna som du har halverat.

Gratinera i ugnens mitt i ca 15-20 minuter.

Garnera med den härliga basilikan.

Servera gratängen med en sallad och ett gott bröd, gärna hembakat, det smakar alltid bäst.

Det passar alldeles utmärkt att blanda i andra grönsaker i denna gratäng, t ex squash eller aubergine eller någon annan du tycker om, fräs den då tillsammans med löken.

Kryddig Medelhavsgratäng med peppar och vitlök

Kryddig Röding med dillpotatis och peppar

20 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Röding med dillpotatis

Den här lyxiga fisken får en extra fin smak med fänkål och härligt doftande saffran. Den serveras med rostad potatis som är smaksatt med dill, en riktig delikatess. Man kan självklart byta ut rödingen mot en annan fisk, tex lax passar också bra.

Detta recept är räknat på 4 personer.

Du behöver:

500 g rödingfilè
1 msk smör
salt och peppar
1 fänkål
1/2 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1/2 pkt saffran

Till potatisen behöver du:

700 g små potatisar
3 msk olja
1 dl dill
flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Dela småpotatisen på mitten och blanda ihop dessa med dill , olja och flingsalt.

Ställ in i ugnen och låt dem stå där tills potatisen är klar, det tar ca 30 minuter. Känn efter med en sticka.

Nu ska du dela rödingen i 4 portionsbitar och krydda med salt och peppar.

Stek den sedan i smöret så den får en fin färg och lägg den därefter i en ugnsfast form och låt den gå klart i ugnen ca 12-14 minuter.

Skär nu fänkålen i mindre bitar och koka dessa i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och mixa fänkålen.

Blanda den mixade fänkålen med vin, crème fraiche och saffran och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera fisken och dillpotatisen med den härliga såsen. Dekorera med en citronklyfta och strö över lite dill, det ser riktigt fräscht ut.

Det passar även bra att bjuda gröna ärter till.

Röding med dillpotatis och peppar

Kryddig Indisk kycklinggryta med vitlök

20 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Indisk kycklinggryta

En mustig gryta med varma och spännande smaker. Het chili blandas med frisk ingefära och allt får en perfekt balans med den krämiga kokosmjölken. Man blir även lite överraskad av de knapriga jordnötterna som finns med i grytan.

Det här receptet räcker till 4 personer.

Du behöver:

ca 500 g kycklingkött
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
ca 5 cm färsk ingefära
1/2 dl matolja
1 burk kikärter, 400 g
1 påse Indisk kyckling kryddblandning (St Maria)
4 dl kokosmjölk
6 dl kycklingbuljong
1 msk tomatpurè
1 dl russin
1 dl grovkrossade jordnötter
saft och skal av 1 citron
salt och peppar

Gör så här:

Dela först kycklingköttet i mindre bitar.

Skala och finhacka löken och vitlöken.

Sedan kärnar du ur chilin och finhackar den samt skalar och river ingefäran.

Nu ska du hetta upp oljan i en kastrull och och röra ner köttet och låta det fräsa i 3-4 minuter.

Tillsätt därefter de avrunna kikärterna, grönsakerna du förberett samt kryddblandningen och låt fräsa ytterligare 2-3 minuter.

Nu ska du hälla i den härligt doftande kokosmjölken och buljongen och låta allt småputtra utan lock ca 20 minuter.

Sedan är det dags för tomatpuré, russin, jordnötter och citron och låt allt småkoka i 15 minuter utan lock.

Till sist smakar du av med salt och peppar.

Till denna gryta passar det utmärkt att servera ris och en klick yoghurt. Det är även gott med en bit bröd till.

Prova gärna att göra en egen kryddblandning.

Du blandar malen kardemumma, spiskummin, kanel och korianderfrön.

Det är så enkelt och du får precis den smak du vill ha.

Kryddig Indisk kycklinggryta med vitlök

Kryddig Paella från Spanien med skaldjur och saffran

20 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Paella med skaldjur och saffran

En supergod paella med musslor, räkor och havskräftor. Här är den dessutom kryddad med saffran så den blir extra god och festlig.

Detta recept räcker till ca 4-6 personer.

Du behöver:

1 nät musslor
1/2 gul lök
1 msk olja
2 dl torrt vin
3 dl vatten
1 röd paprika
500 g räkor med skal
2 dl gröna ärter

Ris:

1/2 gul lök
1 msk olja
1 kuvert saffran
1 tsk paprikapulver
3 skivade vitlöksklyftor
4 dl paella-,arborio- eller avorioris
250g röda cocktailtomater
8 dl vatten
1/2 dl fiskfond

Garnering:

4 havskräftor
1 citron i klyftor
persilja

Gör riset så här:

Finhacka och fräs löken i olja med saffran, paprikapulver och vitlök.Dela tomaterna och rör ner dem tillsammans med riset.

Tillsätt sedan vattnet och fonden och låt det koka upp, lägg på locket, sänk nu värmen till lägsta och sjud ca 25 minuter.

Nu ska du ta fram musslorna. Kasta dom som är trasiga.

Fräs löken i olja, häll i vin och vatten och låt koka upp.

Sedan lägger du i musslorna, några i taget så vätskan hålls kokande hela tiden. Skaka grytan några gånger.

Musslorna är färdiga när de öppnats efter ca 5 minuter.

Det är viktigt att kasta de musslor som inte öppnats.

Strimla nu paprikan och skala räkorna.

Häll över några dl musselsky över riset så det blir extra krämigt och gott.

Till sist blandar du ner paprika, ärter, räkor och musslor.

Garnera med skaldjur, citronklyftor och persilja.

Om du vill kan du blanda ner stekta kycklingbitar så blir paellan ännu matigare.

Servera med ett gott vitlöksbröd.

Kryddig Paella från Spanien med skaldjur och saffran

Kryddig köttfärssoppa med bönor

19 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Köttfärssoppa med bönor och spagetti

Det här är en smakrik och matig soppa som innehåller både bönor och spagetti. Jag tycker det passar bra att servera ett färskt
hembakat bröd till. Soppan är dessutom väldigt snabb att göra.

Detta recept är räknat för 4 personer.

Du behöver:

400 g köttfärs
2 msk smör eller margarin
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
ca 10 cm squash
2 burkar körsbärstomater
2 msk tomatpurè
1 liter vatten
2 msk grönsaksfond
2 msk finhackade valfria örter
100 g spagetti
1 röd paprika
1 orange paprika
1 burk vita bönor

Gör så här:

Först bryner du köttfärsen med matfettet i en stekpanna.

Sedan skär du ner purjolöken, vitlök och squash i lämpliga bitar och fräser dessa tillsammans med köttfärsen i ytterligare några minuter.

Därefter tillsätter du körsbärstomaterna, tomatpurén, vatten och fonden och låter allt koka upp.

Nu ska du dela spagettin i mindre bitar och lägga ner dem i soppan tillsammans med örterna.

Det är nu dags att kärna ur och hacka paprikorna och röra ner dessa i soppan och koka några minuter till.

Till sist sköljer du bönorna och rör ner dem i soppan och låter allt bli varmt.

Bönor på burk behöver inte koka eftersom de är färdiga. De går lätt sönder så det räcker med att man lägger i dem allra sist och bara låter dem bli varma.

Till denna soppa är det gott med en klick crème fraiche.

Garnera gärna med lite gröna fräscha örter.

Kryddig köttfärssoppa med bönor

Kryddig Lövbiffsgryta med vitlök

18 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Lövbiffsgryta med vitlök

Det här är en enkel och lättlagad gryta som ändå känns lite lyxig. Här har vi använt färska champinjoner men jag tycker man kan ta t ex kantareller eller trattisar som man plockat själv, då blir det extra gott.

Detta recept är räknat för 4 personer.

Du behöver:

400 g lövbiff
200 g färska champinjoner( eller annan sort)
3 vitlöksklyftor
smör till stekning
2 dl crème fraiche
ev lite vatten
salt och peppar
5-6 salladslökar
hackad persilja

Så här gör du:

Strimla och bryn köttet i matfettet på ganska hög värme och låt det få fin färg.

Sedan sänker du värmen och tillsätter svampen som du först har delat i mindre bitar.

Låt allt fräsa någon minut och tillsätt sedan den hackade vitlöken, crème fraichen och eventuellt lite vatten om du tycker det behövs.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva nu salladslöken och rör ner den tillsammans med den hackade persiljan precis innan det är dags att servera.

Till denna gryta passar det att bjuda pasta till, tex bandspagetti.

Kryddig Lövbiffsgryta med vitlök

Odla kryddor hemma inomhus i köket

17 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Att odla kryddor inomhus hemma

Fyll köksfönstret med goda och doftande kryddväxter, det är så härligt att ha färska örter till hands när man ska laga mat. Och tänk att bara nypa av lite av bladen och känna de ljuvliga dofterna. Så fräscht. Det bästa är att ha kryddorna i ett söderfönster, de vill ha mycket sol och ljus. Du kan plantera om färska örter som du köpt på vanliga mataffären eller på handelsträdgården, eller så kan du driva upp plantor från frön som du själv har sått.

Odla kryddor och örter inomhus

Det väljer du själv hur mycket tid du vill lägga på odlingen. Man får helt enkelt prova sig fram, för det mesta frodas örterna och det växer så det knakar. Ibland misslyckas man såklart men då är det bara att prova igen.

De flesta kryddväxterna vill som sagt stå så ljust och soligt som möjligt. Är det en mörk årstid, eller att fönstret ligger i skuggigt läge, kan man ha lysrör eller lampor som extrabelysning.

Var noga med vattningen av dina färska kryddor

Det är väldigt viktigt med vattningen. Jorden får absolut inte bli för blöt. Man kan tänka på att därifrån kryddorna ursprungligen kommer ifrån är soliga och torra områden. Jorden ska vara väldränerad och hållas bara lätt fuktig. Det bästa är att plantera i vanliga terrakottakrukor, de släpper igenom syre och är dessutom så mycket snyggare att se på.

För det mesta behöver kryddor ingen näringstillförsel. Men om du ser att bladen börjar bli gula, kan du gödselvattna med svag näringslösning.

När du skördar ska du nypa av, eller klippa av toppen på örterna. Då grenar de sig och blir större och knubbigare, och det är ju så man vill ha dem. Plockar du bladen från sidorna blir de ju så rangliga och fula. Har du plats för många krukor kan du ha flera krukor av dina favoritkryddor. Du kan då plocka av några, och låta de andra växa till sig mellan varven.

10 kryddor som passar att ha inomhus hemma i fönstret

Basilika

Basilika trivs bäst inomhus, där det är ljust och varmt. Vill absolut inte stå ute i blåst och regn.

Citrongräs

Citrongräs är lättodlad och du kan använda hela örten i matlagningen. Doftar och smakar friskt och aromatiskt.

Citronmeliss

Citronmeliss är en tålig växt som klarar det mesta. Vill stå ljust, och låt jorden torka upp något innan du vattnar igen.

Gräslök

Gräslök kan man säga växer som ogräs. Du kan nog inte misslyckas med denna.

Mynta

Mynta är bäst att ha i kruka. Växer den ute sprider den sig lätt och tar över andra växter. Överlever det mesta och är frisk i smak och doft.

Oregano

Oregano känner vi nog alla till, oumbärlig på pizzan. Lättodlad och vill ha mycket ljus.

Persilja

Persilja är lättodlad och passar till nästan all slags matlagning. När du skördat alla blad på persiljan kommer det inga nya. Då är det bra om du redan har påbörjat en ny kruka, på det viset har du persilja hela tiden.

Rosmarin

Rosmarin vill stå ljust och vill helst inte torka ut, håll den lätt fuktig. Doftar ju helt underbart när du gnider bladen mellan fingrarna.

Salvia

Salvia finns i många olika sorter med så vackra blad i olika färger. Pyssla om dem lite extra så växer de bra.

Timjan

Timjan är lätt att odla i kruka och är god till de flesta maträtter.

Hemmagjort Örtsalt

Här får ni till slut det enklaste receptet på ett gott örtsalt. Blanda ca 3 dl av olika örter du gillar, mixa dessa med 1 dl grovsalt. Strö ut allt på en plåt eller bricka, och låt torka ca 1 vecka, rör om ibland. När det torkat förvarar du saltet i en burk med lock. Örtsaltet är riktigt gott till tex grillade rotfrukter, i sallader, dressingar mm.

Odla kryddor hemma inomhus i köket

Kryddig lax med pepparrot och räkor

17 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Lyxig lax med pepparrot

Om man blandar lax och räkor och kryddar med pepparrot kan det inte bli annat än en delikatess. Lax är en av mina favoriträtter och den är så bra eftersom man kan variera både kryddningar och tillbehör mycket. Det finns många olika kryddblandningar som passar till lax.

Detta recept är räknat på 6 personer.

Du behöver:

ca 1,2 kg hel laxsida
1 dl crème fraiche
100 g färskost, t ex Philadelphia
3 msk riven pepparrot
3 msk finhackad dill
250 g skalade räkor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg laxen i en smord långpanna och stek den i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Sedan blandar du crème fraiche, färskost, pepparrot och dill och rör ner räkorna som du hackat ner först.

Fördela nu den krämiga röran på laxen och grädda ytterligare 8-10 minuter.

Till sist garnerar du med dill och fräscha citronklyftor.

Det passar väldigt bra med en basilikasås till denna lax.

Blanda då 2 dl crème fraiche och 1 dl riven parmesanost med en kruka mixad basilikablad och smaka av med salt och peppar. En frisk och god passande sås.

Servera gärna kokt potatis eller varför inte pressad potatis och t ex gröna ärter. Man tar helt enkelt det man tycker om och det man har hemma.

Kryddig lax med pepparrot och räkor

Aloe Vera är bra för hälsan

17 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Aloe Vera är hälsosamt

Aloe Vera är en växt som använts i tusentals år för både invärtes och utvärtes läkning. Man förstod tidigt att denna växt botade och lindrade många olika slags åkommor. Den lite klibbiga saften som finns i bladen är antiinflammatorisk, antiseptisk och svampdödande. Den påskyndar läkning vid hudproblem så har man t ex sår, torr hud,eller har bränt sig i solen, kan man smörja in sig med aloe Vera som då lindrar snabbt.

Aloe har en skön kylande verkan. Man har även sett en betydlig förbättring hos personer som har eksem, psoriasis, finnar och till och med bensår. Det är saften som finns inuti bladen på aloen som har alla dessa fantastiska egenskaper. Här finns bl a vitaminer och mineraler, enzymer och garvämnen, harts och det mest verksamma ämnet aloin.

Odla din egen Aloe Vera planta hemma

Det enklaste är att ha en aloe-planta hemma, där du kan skära av ett blad när du behöver det. Det kan inte bli enklare än så. Du skär av bladet och klämmer ur saften på t ex din torra hud eller om du bränt dig. Annars finns det bra produkter du kan köpa, som innehåller aloe, om det passar dig bättre.

Man kan även dricka aloe-saft. Har du problem med magen, eller känner av t ex magkatarr, kan du prova med aloe. Saften lägger sig som en skyddande hinna och hindrar ämnen som annars kan irritera tarmen. Saften gör dessutom att tarmen mycket lättare tar upp näringen från maten vi äter.

Aloe vera innehåller ett enzym som heter bradykinas. Det kan liknas vid kortison som används vid inflammationer. Det bästa är att använda färska blad eftersom enzymet förstörs om det kommer över 70 graders upphettning. Aloe har även en antiseptisk påverkan mot salmonella, streptokocker och stafylokocker.

Man ska dock undvika aloe vera under graviditet och amning, då den kan ha en laxerande effekt. Aloe tillhör liljeväxterna och växer på torra och varma områden, däribland i Afrika, på Kanarieöarna och Sydeuropa, i Asien och vissa delar av USA.

Aloe Vera är bra för hälsan

Fakta om kryddor och örter

15 juli, 2017 // by Redaktionen// Leave a Comment

Blandade fakta om kryddor och örter

Människan har sedan urminnes tider använt kryddor och örter. Vi har använt dem dels för att krydda maten, och även för att kryddorna haft en läkande förmåga. Det hände också att man förr i tiden kryddade mat och dryck som blivit för gammal, man ville helt enkelt dölja den obehagliga smaken med olika kryddor.

Nu vet vi med säkerhet att kryddor och örter är oerhört nyttiga för oss. De allra flesta kryddorna är rika på antioxidanter. De innehåller även viktiga mineraler, däribland magnesium, och det sägs att ju starkare en krydda är, desto mer magnesium finns det i den.

Magnesium är bra för bl a våra muskler och för vårt nervsystem. Nyttiga super kryddor gör gott för kroppen och sinnet.

Du kanske inte tror att kryddorna gör någon nytta när man använder så små mängder vid matlagningen. Men om du kryddar din mat så den blir så där himmelskt god, då mår du ju bra av bara själva smakupplevelsen. Och eftersom du äter varje dag, och kryddar varje gång, får du i dig alla dessa nyttiga kryddor som kroppen kan ta till sig. Och har du någon favoritkrydda kan du slösa rejält med den.

Lite bra fakta om kryddor och örter

Största anledningen till att vi kryddar vår mat är för att smaksätta den. Vi vill prova att blanda olika kryddor, se vad som passar ihop. Vi vill skapa spännande och goda rätter. Vi kan dra ner på saltet genom att krydda mer. Det sägs att vi använder alldeles för mycket salt, som inte är bra för vår kropp. Använd kryddor istället.

Variera din basmat genom att använda olika kryddor. T ex en enkel pastarätt kan varieras genom att krydda med Medelhavs-kryddor vid ett tillfälle, och nästa gång med kanske indiska kryddor.

Kryddor innehåller naturliga konserveringsämnen. Kryddar du maten håller den längre.

Kryddor sätter fart på din matsmältning. När du äter kryddad mat, ökar din salivutsöndring, och detta sätter alltså fart på matsmältningen.

Kryddor du använder i framförallt bakverk, förhindrar gaser i magen. Dit hör bl a anis och kummin.

Starka kryddor skyddar mot parasiter och bakterier. I varma länder som t ex Japan, används wasabi (kan liknas vid vår pepparrot) för att ta bort parasiter i rå fisk. Indien använder sig av stark curry, som dödar bakterier som annars förökar sig lätt i värmen.

Det finns ett flertal kryddor som ökar förbränningen av kalorier, dit hör bl a ingefära och cayenne. Bra om man vill gå ner i vikt att krydda lite extra med dessa alltså.

Kryddor kan förbättra och förebygga olika sjukdomar. Har du t ex högt blodsocker, kan det stabiliseras med kanel. Cayennepeppar sätter fart på cirkulationen i din kropp.

Kroppen må bra av rätt kryddor och örter

Något du kan tänka på är att om du är ovan med kryddor ska du börja med små mängder. Vi är alla olika och vissa tål mer kryddad mat medan andra är känsliga och inte behöver så mycket. Man får helt enkelt prova sig fram till vad som passar.

Det allra bästa är att använda färska kryddor och örter. De innehåller mest vitaminer, mineraler och andra nyttiga godsaker. Att tex strö över färsk koriander, persilja eller någon annan fräsch härlig krydda gör ju inte maten bara dekorativ, den ger ju även en god smak och gör den mer nyttig.

Här kommer lite mer spännande info om olika kryddor

Kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika har värmande egenskaper.

Oregano, ingefära, timjan och andra grönbladiga kryddor passar bra till bönor, ärter, såser och dressingar.

Vitlök, gräslök och vanlig lök är bra mot bakterier och virus.

Anis, fänkål och spiskummin passar bra som brödkryddor, de motverkar dessutom gaser i magen.

Motverkar gaser i samband med bönrätter gör ingefära, koriander och spiskummin.

Cayenne och vitlök är värmande och lindrar gott vid en förkylning.

Ingefära, gurkmeja och andra curryblandningar passar perfekt till bön/linsgrytor och till wokade rätter.

Färsk persilja och råriven ingefära gör salladen fräsch och god.

Till din dressing kan du använda timjan, persilja, spiskummin, rosmarin och såklart basilika.

Med vitlök, gurkmeja, ingefära och cayenne gör du hälsosamma och läskande smoothies.

När du ska köpa kryddor ska du helst välja ekologiska och kravmärkta, då vet du att de inte är besprutade med en massa kemikalier. Du kan ju även odla själv, det är roligt att driva upp plantor och se dem växa.

Det går lika bra att odla i en kruka i fönstret eller på balkongen, som det gör i en trädgård. Kryddor är för det mesta väldigt tacksamma att odla.